Ngobrol soal wine seringkali kedengaran anggun dan rumit. Padahal, belajar oenologi lewat tasting itu bisa sesantai ngobrol sambil ngopi di teras. Nggak perlu jargon panjang atau gelar doktor untuk mulai ngerti rasa. Yang penting: mau mencoba, telinga—eh, lidah—terbuka, dan sedikit keberanian buat bilang, “Wah, ini agak seperti mangga yang dikalo digoreng.”
Dasar oenologi: apa yang bikin wine itu ‘wine’ (informatif)
Sebelum kita celupkan hidung ke gelas, kenalan dulu sama konsep dasar. Oenologi itu ilmu tentang wine: dari kebun anggur, panen, fermentasi, sampai botol yang kita pegang. Ada beberapa hal kunci yang ngaruh besar ke rasa:
– Varietas anggur: setiap jenis punya karakter sendiri. Cabernet Sauvignon biasanya lebih tannic, sementara Riesling sering cerah dan asam.
– Terroir: ini kata mewah buat gabungan tanah, iklim, dan lingkungan sekitar kebun anggur. Ibaratnya, terroir itu ‘mood’ tempat anggur tumbuh.
– Proses: fermentasi, lama contact dengan kulit anggur, dan penuaan (di oak atau stainless) nentuin aroma dan tekstur.
Nah, kalau pengen lebih serius, ada banyak sumber yang enak dibaca atau kursus singkat. Sekali-sekali cek juga referensi seperti oenologycentre untuk materi yang struktur.
Trik tasting yang gampang dicoba (ringan)
Kita masuk ke praktik. Tasting itu sederhana: lihat, cium, dan rasa. Gue bagi trik praktis yang bisa langsung dipakai — bahkan di rumah sambil masak mie instan.
1) Lihat: warna wine ngasih petunjuk umur dan varietas. Putih yang makin keemasan biasanya lebih matang atau oak-aged; merah yang memudar ke tepi gelas bisa berarti lebih tua.
2) Swirl: putar gelas pelan. Selain biar gaya, ini ngebantu oksigen masuk, melepaskan aroma. Hati-hati, jangan sampai tumpah.
3) Cium: dekatkan hidung. Ambil napas pendek dulu. Jangan buru-buru deskripsinya, catat impresi pertama—buah, bunga, kayu, tanah?
4) Cicip: sedot sedikit, biarkan mengalir ke seluruh mulut, kunyah (iya, kunyah), lalu telan atau buang kembali. Perhatikan tiga elemen: asam, tannin, dan alkohol. Rasain juga tekstur—licin, tebal, tipis?
Catatan singkat: selalu gunakan gelas yang layak. Gelas bistro plastik? Nggak dilarang, tapi gelas yang pas bikin perbedaan besar.
Latihan nyeleneh yang bikin peka (nyeleneh)
Biar nggak kaku, cobain latihan-latihan aneh tapi efektif. Misal: buat “karpet aroma” dari bahan dapur—kopi bubuk, kulit jeruk, kismis, roti bakar—letakkan di meja, dan sambil mencium wine, cocokkan aromanya. Nggak percaya? Uji tumpahan aroma pun bisa bikin kamu lebih jeli.
Bermain blind tasting juga seru. Tutup label botol, minta teman bawa beberapa botol acak, terus tebak: varietas, asal, atau umur. Tebakan bisa meleset. Ketawa juga wajib.
Permainan lain: pairing absurd. Pernah coba wine merah sama keripik kentang rasa BBQ? Aneh, tapi kadang klik. Tujuannya bukan selalu cocok, tapi melatih otak buat nyambung rasa yang nggak biasa.
Latihan konsisten itu kunci. Catatan kecil tiap sesi tasting bakal menumbuhkan kosakata rasa kamu. Awalnya mungkin cuma “buah” atau “enak”, tapi lama-lama jadi “aroma ceri kering, sedikit akar licorice, tannin halus.” Sounds fancy. Tapi balik lagi, tujuan utama: nikmatin prosesnya.
Jangan lupa, wine adalah soal pengalaman. Kadang ilmu penting, kadang kebersamaan yang bikin momen. Jadi, jangan takut salah, jangan takut bilang: “Ini rasanya kayak… es krim cokelat waktu hujan.” Selamat nyobain, dan ingat: tebakan yang lucu sering jadi cerita terbaik di akhir malam.